Introductie en presentatie van het boekje Mede, maken, drinken en genieten op 10 maart 2011 in Hoogeveen.
Cursusleiding : Jan Enne Dees
Plaats : Diergeneeskundig Centrum Hopmans Groene Zoom 2 9301SJ Roden
: routeplanning via www.diergeneeskundig-centrum.nl
Programma
dag 1 12 maart 2011 start 10.00 uur einde circa 12.30 uur
Inleiding
wat mede is, historie en grondstoffen voor het maken.
Hygiëne,
het maken van een starter, benodigde toevoegingen, alcoholgehalte en
hoeveelheden.
Het
maken van een mede die zoet, droog of medium is.
Uitleg
over het materiaal en benodigdheden.
Het
vloeibaar maken van de honing en bereiding om te starten.
Toevoegingen
en gistsoorten.
Vulling
van de fles, starter, waterslot, metingen suikergehalte en eerste gisting
afwachten.
Programma
dag 2 16 april 2011 start 10.00 uur einde circa 12.30 uur
Logboek
bijhouden
Evaluatie
van eigen uitgevoerde werkzaamheden.
Overhevelen
na eerste gistingsproces.
Meten
van suikergehalte, alcohol en zuur.
Rijping
van de mede, het rusten en geduld hebben.
Bottelen,
proeven, soorten mede en de toevoegingen.
Medekeuring,
hoe dat gaat volgens de richtlijnen van de Honingkeuring.
Een
terugkomdag op een later tijdstip in nader overleg te bepalen.
Invulling
hiervan in overleg en behoefte.
Cursusmateriaal
bestaande uit:
Cursusboekje
“Mede: maken, drinken en genieten”,
een uitgave van het Bijkersgilde met historie, tips, werkwijze en
recepten.
Starterpakket
Medemaken met o.a.:
Glazen
medefles van 10 liter in mand voorzien van stop en waterslot.
Hevelslang.
Giststarter, zuur, voedingszout en sulfiet.
Alcohol/vinometer.
Maatglas en hydrometer.
Koffie en thee is aanwezig tijdens de cursus.
Het cursusmateriaal wordt op de eerste dag ter plaatse verstrekt.
Een ruime parkeergelegenheid is NAAST de praktijk gratis beschikbaar.
Cursuskosten bedragen € 75,-- per deelnemer vooraf te voldoen met vermelding van “medecursus” . Vooraf aanmelden per mail met volledige naam, adres, woonplaats en mailadres.
Het maximale aantal cursisten bedraagt 20 personen, dus vol=vol. De eersten zijn u reeds voorgegaan!
